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© Mariha-kitchen/istock[/caption]

Gâteau à la carotte

Pour changer des gâteaux typiques au chocolat ou aux fruits, voici une recette à base de légumes !
Très populaire en Grande-Bretagne et aux États-Unis, elle vous permettra de manger sain sans pour autant oublier la gourmandise !
Le gâteau aux carottes s’intègre parfaitement dans votre menu de la semaine, car il se déguste aussi bien le matin que lors du goûter. Il surprendra petits et grands, tant par sa douceur que par son goût exquis.

6 personnes — préparation 25 minutes — cuisson 55 minutes

Ingrédients

• 200 g de carottes
• 3 œufs
• 175 g de farine
• 100 g de fromage frais
• 150 g de noix
• 340 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile neutre
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillerée à café de muscade
• Pâte d’amande orange et verte (facultatif)

Préparation

• Laver, éplucher et couper grossièrement les carottes avant de les hacher au mixeur.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices et le sel.
• Casser les noix, en retirer les cerneaux puis les concasser grossièrement.
• Faire blanchir les œufs avec le sucre semoule puis incorporer deux cuillères à soupe d’eau chaude et l’huile.
• Verser le mélange d’ingrédients secs (farine, levure, épices, sel) en pluie, sans cesser de remuer afin de ne pas former de grumeaux.
• Lorsque la pâte est homogène, ajouter les morceaux de noix et les carottes hachées.
• Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré et fariné ou chemisé d’un papier sulfurisé.
• Enfourner pour 55 minutes de cuisson.
• Entre-temps, réaliser le glaçage. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace.
• À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis napper le gâteau à la carotte de glaçage.
• Réaliser des carottes en pâte d’amande et les disposer sur le gâteau. Réserver 1 heure au frais.

Conseil

Pour réaliser un gâteau sur deux étages, utiliser deux moules de la même taille et diviser la pâte en deux. Lorsque les génoises sont bien sèches, les superposer avec un peu de glaçage.

Aurélie
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