Ragout d'agneau aux haricots blancs

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4 personnes — préparation 30 min — cuisson 55 min

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 450 g d'agneau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 200 ml d'eau
• 350 g de tomates concassées
• 500 g de haricots blancs
• 1 cuillère à soupe de farine

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon pelé et coupé en quatre, la carotte pelée et coupée en quatre, le poivron épépiné et l'ail pelé. Démarrez en Vitesse 12 pour 15 secondes et réservez.
• Coupez l'agneau en morceaux de 4 cm et farinez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Mettez l'huile, l'agneau fariné et le laurier. Démarrez le Programme Mijoté P1 à 130 °C pour 15 minutes.
• A la fin du programme, introduisez les légumes hachés que vous avez réservés, le sel et le poivre puis démarrez le Programme Mijoté P3.
• Ajoutez l'eau, la tomate, les haricots égouttés et la farine puis démarrez à nouveau le Programme Mijoté P3.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez ajouter une pincée de coriandre.

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