Osso bucco de dinde aux légumes

Accessoires

4 personnes — préparation 30 min — cuisson 1 h 40 min

Ingrédients

• 1 kg d'osso bucco de dinde (hauts de cuisses tronçonnés)
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• 1 pincée de sel
• Quelques tours de poivre du moulin
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 carottes
• 250 g de potimarron
• 200 ml d'eau
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 3 cuillères à soupe de tomates concassées
• 1 feuille de laurier
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de persil

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Préparation

• Salez, poivrez et farinez les tranches d'osso bucco. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites légèrement dorer les tranches de jarret de chaque côté. Réservez.
• Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon épluché et coupé en quatre, l'ail pelé et les poivrons. Hachez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Réservez.
• Remplacez le Hachoir par le Mélangeur. Ajoutez l’huile et la viande réservée, puis démarrez le Programme Mijoté P1 pour 10 minutes sans le Bouchon Vapeur. Après 2 minutes de cuisson, ajoutez l'oignon, l'ail et les poivrons hachés. Puis, 3 minutes avant la fin, ajoutez les carottes pelées et coupées en dés et le potimarron coupé en dés.
• Ajoutez l’eau et le cube de bouillon, la tomate, le laurier et le vin blanc. Démarrez le Programme Mijoté P2 pour 1 heure et 30 minutes, remettez le bouchon en position mini vapeur.
• À la fin de la cuisson, rectifiez et servez en saupoudrant de persil haché.

Conseil

Voir les vins conseillés de l'entrée au dessert.
Vous pouvez accompagner l'osso bucco de tagliatelles.

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