Tarte au riz au lait

Accessoires

8 parts — préparation 30 min — cuisson 38 min + 30 au four — repos 30 min

Ingrédients

• 200 g de farine (pour la pâte)
• 100 g de beurre mou (pour la pâte)
• 50 g de sucre (pour la pâte)
• 1 œuf (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 50 ml d'eau (pour la pâte)
• 1 litre de lait
• 200 ml de crème fraiche liquide
• 1 cuillère à café d'extrait vanille
• 170 g de riz rond
• 200 g de sucre
• 2 œufs

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre mou, le sucre, l'œuf, le sel et l'eau. Mélangez en vitesse 6 pendant 2 minutes. Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• Remplacez la lame par le Batteur. Mettez le lait, la crème et la vanille puis lancez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pendant 8 minutes, sans le Bouchon Vapeur.
• Ajoutez le riz et lancez le robot en Vitesse 3 à 95 °C pendant 30 minutes, toujours sans le bouchon. 5 minutes avant la fin, ajoutez le sucre.
• Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Ajoutez les jaunes, battez en Vitesse 5 pendant 1 minute et réservez le riz au lait.
• Montez les blancs en neige en Vitesse 7 pendant 5 minutes. Ensuite, déposez-les manuellement sur le riz au lait réservé.
• Étirez la pâte brisée sur du papier cuisson, couvrez bien un moule à tarte avec ce même papier contenant la pâte et versez le riz au lait sur la pâte.
• Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez cuire la tarte au riz au lait quelques minutes de plus pour la dorer.

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