Pâte brisée

Accessoires

6 personnes — préparation 20 min — repos 30 min

Ingrédients

• 240 g de farine de blé (T55 de préférence)
• 120 g de beurre (à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 70 ml d'eau

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Préparation

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez la farine, le beurre mou et le sel. Mélangez en vitesse 5, sans le Bouchon Vapeur. Après 30 secondes, ajoutez l’eau par le bouchon et laissez tourner en vitesse 6 jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes).
• Enveloppez la pâte dans du film étirable alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
• La pâte brisée est prête pour une tarte salée ou sucrée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ne pas utiliser de beurre salé.
Si vous souhaitez une pâte brisée un peu moins sèche, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans vos ingrédients, la pâte sera plus souple et facile à travailler. La pâte peut être préparée à l'avance en batch cooking.
Recette proposée par Aurélie de companionetmoi.

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