Mousse au chocolat à la poudre d'amande

Accessoires

6 personnes — préparation 25 min — cuisson 38 min

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir
• 40 g de beurre
• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 20 g de farine
• 150 g d'amandes en poudre
• 700 ml d'eau (pour la cuisson vapeur)

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Préparation

• Dans le bol du robot muni du Mélangeur, mettez le chocolat et le beurre puis mélangez en Vitesse 4 à 50 °C pendant 8 minutes. Réservez.
• Sans laver le bol, mettez seulement 2 jaunes d'œufs (gardez les blancs) et 40 g de sucre puis mélangez en Vitesse 7 pendant 2 minutes. Ajoutez la farine et la poudre d'amande puis relancez 1 minute de plus. Ajoutez le chocolat fondu réservé et mélangez encore 15 secondes toujours en vitesse 7. Mettez le mélange dans un saladier, lavez et séchez le bol du robot.
• Remplacez le Mélangeur par le Batteur. Mettez les 3 blancs d'œufs et démarrez en Vitesse 7 pendant 4 minutes. Au bout de 3 minutes, ajoutez les 20 g de sucre restant. Lorsque les blancs sont montés, ajoutez 1/3 du blanc d'œufs au mélange de chocolat réservé, remuez pour alléger le chocolat, incorporez le reste du blanc d'œufs et remuez. Placez la préparation au chocolat dans des ramequins beurrés à moitié hauteur. Couvrez les ramequins avec un film étirable alimentaire.
• Enlevez l'accessoire, rincez le bol et ajoutez 0,7 L d'eau. Placez le Panier Vapeur, posez les ramequins dedans et démarrez le Programme Vapeur P1 pour 25 minutes puis laissez reposer dans le panier encore 5 minutes pour terminer la cuisson.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace et servir avec une crème anglaise.

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