Eclairs vanille

Accessoires

4-6 personnes — préparation 25 min — cuisson 20 min + 20 min au four

Ingrédients

• 2 œufs et 3 jaunes d'œufs (pour la crème pâtissière)
• 100 g de sucre semoule (pour la crème pâtissière)
• 40 g de farine (pour la crème pâtissière)
• 30 g de maïzena (pour la crème pâtissière)
• 700 ml de lait écrémé (pour la crème pâtissière)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour la crème pâtissière)
• 250 ml d'eau (pour la pâte)
• 80 g de beurre (pour la pâte)
• 1 pincée de sel (pour la pâte)
• 150 g de farine (pour la pâte)
• 4 œufs (pour la pâte)
• 100 g de sucre semoule (pour le glaçage)
• 2 blancs d'œufs (pour le glaçage)

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Gâteau à la noix de coco et au lait de coco au Companion
Madeleines gonflées au Companion

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Pour la crème : dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les œufs et les jaunes, le sucre, les 40 g de farine et la Maïzena. Mixez en Vitesse 6 pendant 1 minute en ajoutant le lait. Démarrez en Vitesse 4 à 90 °C pour 15 minutes.
• Ajoutez la vanille et mixez en Vitesse 7 pendant 1 minute. Mettez la crème dans une poche à douille. Lavez le robot.
• Pour la pâte : dans le robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez 250 ml d’eau, le beurre et le sel et lancez en Vitesse 3 à 90 °C pendant 8 minutes.
• Ajoutez les 150 g de farine et mélangez en Vitesse 6 pendant 2 minutes. Mettez la pâte dans un saladier et lavez la cuve du robot à l’eau froide.
• Remettez la pâte dans le robot. Lancez en Vitesse 7 sans température et ajoutez les œufs un à un. Laissez tourner 2 minutes.
• Couvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson, mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 12 cm.
• Enfournez pour 20 minutes.
• Préparez le glaçage de vos éclairs à la vanille en mélangeant le sucre glace avec les blancs d’œufs.
• Lorsque les éclairs sont refroidis, incisez légèrement le dessous des éclairs et garnissez-les de crème puis trempez-les légèrement dans le glaçage.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Gardez les éclairs à la vanille au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

_VIDE_

_VIDE_