Gâteau à la noix de coco et au lait de coco

Accessoires

8 personnes — préparation 40 min — cuisson 10 min + 30 min au four

Ingrédients

• 6 œufs (pour la pâte)
• 200 g de sucre semoule (pour la pâte)
• 100 g de farine de blé (pour la pâte)
• 375 ml de lait de coco (pour la crème)
• 375 ml de lait demi-écrémé (pour la crème)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour la crème)
• 6 jaunes d'œufs (pour la crème)
• 150 g de sucre semoule (pour la crème)
• 75 g de maïzena (pour la crème)
• 200 g de noix de coco râpée

À découvrir aussi

Voici deux autres recettes qui pourraient vous plaire :
Cookies vegan au Companion
Brownie light au chocolat sans farine au Companion

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Clarifiez 6 œufs pour la pâte. Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les blancs d'œufs et démarrez en Vitesse 7 pour 6 minutes sans le Bouchon Vapeur, jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Réservez.
• Mettez les jaunes d'œufs et le sucre pour la pâte puis démarrez en Vitesse 6 pour 4 minutes.
• Ajoutez la farine et démarrez en Vitesse 6 pour 4 minutes.
• Ajoutez les blancs en neige réservés et démarrez en Vitesse 2 pour 1 minute.
• Versez la pâte dans un moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco, le lait demi-écrémé et la vanille pour la crème.
• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez les jaunes d'œufs et le sucre pour la crème. Démarrez en Vitesse 4 pour 2 minutes et ajoutez progressivement la maïzena pour le trou du bouchon.
• Ajoutez le lait chaud et démarrez en Vitesse 3 à 90 °C pour 10 minutes. Laissez refroidir.
• Coupez le gâteau en deux parties horizontales. Versez la moitié de la crème et environ 50 g de noix de coco râpée sur la partie basse. Recouvrez avec l'autre partie du gâteau. Versez le reste de la crème par-dessus et saupoudrez avec le reste de noix de coco râpée.

Conseil

Voir les vins conseillés pour les desserts.
Ce gâteau brésilien appelé « bolo de coco » est à garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure pour une texture fondante).

_VIDE_

_VIDE_