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| Vins du Chili |
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Le Chili est l'un des principaux producteurs de vin d'Amérique du Sud et possède une longue tradition viticole qui remonte à l'époque coloniale espagnole. Le pays est connu pour ses vins rouges, en particulier à base de Cabernet Sauvignon, de Carmenère et de Syrah, ainsi que pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc et de Chardonnay.
Parmi les régions viticoles du Chili, il y a la vallée de Maipo, la vallée de Colchagua, la vallée de Casablanca, la vallée de Limarí et d'autres encore, chacune avec des rapports qualité-prix attractifs. |
Le Carmenère est un cépage de raisin rouge d'origine française, mais qui est maintenant principalement cultivé au Chili. C'est un cépage qui a failli disparaître après la crise du phylloxéra en Europe, mais qui a été redécouvert dans les années 1990 au Chili, où il avait été confondu avec du Merlot.
Les vins de Carmenère ont généralement des arômes de fruits noirs, tels que la cerise noire et la mûre, ainsi que des notes épicées et herbacées. Ils ont également des tanins doux et souples, ce qui en fait un vin facile à boire et à apprécier.
Les vins de Carmenère sont souvent vinifiés seuls, mais peuvent également être utilisés en assemblage avec d'autres cépages, tels que le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Les vins de Carmenère sont souvent considérés comme un excellent choix pour accompagner des plats épicés, de viande rouge, de volaille et de cuisine sud-américaine en général.
Le Carmenère est devenu un cépage emblématique du Chili et est souvent considéré comme un vin de qualité supérieure et un excellent rapport qualité-prix.
• Température de dégustation des vins :
- Vins Blancs : secs et légers 8-10 °C, riches et corsés 10-14 °C.
- Vins Rouges : légers et fruité 12-16 °C, moyennement corsés 14-18 °C, corsés 16-20 °C.
- Vins Rosés : secs et légers : 8-12 °C, plus corsés : 10-14 °C.
- Vins Effervescents : 6-10 °C.
- Vins Mousseux : 8-12 °C.
• Taux de sucre dans les vins :
- Vins secs contiennent moins de 4 g de sucre par litre.
- Vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 g de sucre par litre.
- Vins moelleux contiennent entre 12 et 45 g de sucre par litre.
- Vins liquoreux contiennent plus de 45 g de sucre par litre.
• Recherchez de préférence des certifications bio telles que "AB" (Agriculture Biologique) sur l'étiquette du vin. Ces certifications garantissent que les raisins ont été cultivés sans pesticides et sans produits chimiques nocifs.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.