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| Vins d'Italie |
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L’Italie est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine.
Le pays possède plus de 2000 cépages indigènes différents, ce qui donne lieu à une grande variété de styles de vin et de régions viticoles.
Parmi les régions viticoles d'Italie, il y a la région du Piémont, la Toscane, la Vénétie, la Sicile, les Pouilles, le Trentin-Haut-Adige et bien d'autres encore, chacune avec ses propres cépages souvent élaborés à partir de cépages locaux, réputés pour leur qualité, leur complexité et leur capacité à s’accorder avec une grande variété de plats. |
Le Trento DOC est un vin
Le Trento DOC est élaboré selon la méthode traditionnelle, également appelée méthode champenoise, où la deuxième fermentation se déroule en bouteille. Cela crée une effervescence naturelle et des caractéristiques pétillantes dans le vin. Les principaux cépages utilisés dans la production du Trento DOC sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Ces cépages sont souvent associés à la production de vins effervescents de haute qualité.
Le Trento DOC est disponible en versions blanc et rosé. Le blanc est souvent d'une couleur jaune pâle à dorée, tandis que le rosé peut varier du saumon au rose vif.
Les arômes du Trento DOC peuvent inclure des notes de fruits à chair blanche tels que la pomme, la poire, ainsi que des nuances d'agrumes, de fleurs blanches et des caractéristiques de levure dues à la fermentation en bouteille.
En bouche, le Trento DOC offre une combinaison de fraîcheur, de fines bulles et de saveurs élégantes. Les notes de fruits et la minéralité sont souvent présentes, et la finale peut être sèche.
Le Trento DOC est polyvalent et peut être apprécié en apéritif, mais il se marie également bien avec des fruits de mer, des plats légers à base de poisson, des fromages frais et des desserts. Il est recommandé de servir le Trento DOC bien frais, à une température d'environ 6 à 8 °C. Le Trento DOC est souvent associé à des vins effervescents de qualité, et certains producteurs élaborent des cuvées de prestige qui peuvent rivaliser avec les meilleurs vins effervescents du monde.
• Température de dégustation des vins :
- Vins Blancs : secs et légers 8-10 °C, riches et corsés 10-14 °C.
- Vins Rouges : légers et fruité 12-16 °C, moyennement corsés 14-18 °C, corsés 16-20 °C.
- Vins Rosés : secs et légers : 8-12 °C, plus corsés : 10-14 °C.
- Vins Effervescents : 6-10 °C.
- Vins Mousseux : 8-12 °C.
• Taux de sucre dans les vins :
- Vins secs contiennent moins de 4 g de sucre par litre.
- Vins demi-secs contiennent entre 4 et 12 g de sucre par litre.
- Vins moelleux contiennent entre 12 et 45 g de sucre par litre.
- Vins liquoreux contiennent plus de 45 g de sucre par litre.
• Recherchez de préférence des certifications bio telles que "AB" (Agriculture Biologique) sur l'étiquette du vin. Ces certifications garantissent que les raisins ont été cultivés sans pesticides et sans produits chimiques nocifs.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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| Vin pétillant ou effervescent en cuisine |
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Les vins effervescents sont appelés mousseux.
La libération puissante de gaz carbonique CO2 est obtenue par une seconde fermentation en bouteille et dégorgement individuel.
C'est le cas des Champagne, Crémant.
Les vins pétillants sont aussi appelés "demi-effervescents". La pression du gaz est en effet moitié de celle d’un effervescent et provient d'une seconde fermentation en bouteille. C'est le cas des vins Montlouis, Vouvray. Les vins perlants présentent une légère saturation en gaz carbonique à l'ouverture de la bouteille. Les bulles sont très discrètes, parfois invisibles. La dégustation permet de sentir les très fines perles rouler sur le dos de la langue. C'est le cas des vins d'Anjou, de Touraine. |