Vins d'Espagne

L'Espagne est l’un des plus grands producteurs de vin au monde, avec des vignobles répartis dans tout le pays. L’Espagne est connue pour produire des vins de qualité à des prix abordables, avec une grande diversité de styles et de cépages. Parmi les régions viticoles d'Espagne, il y a la région de la Rioja, la Ribera del Duero, la Catalogne, la région de Jerez, la Jumilla, la Rias Baixas et bien d'autres encore, chacune avec ses propres cépages autochtones.

Le vin de Xérès blanc, également connu sous le nom de "Fino", est un type de vin de Xérès léger et sec. Il est produit à partir de raisins blancs, généralement du Palomino, qui sont cultivés dans la région de Jerez, dans le sud de l'Espagne.

Le processus de production du vin de Xérès blanc commence par la fermentation du moût de raisin, qui est ensuite transformé en vin sec. Le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne, où il est recouvert d'une couche de levure spéciale appelée "flor". Cette couche de levure aide à protéger le vin contre l'oxydation et à lui donner une saveur distinctive de noix et de pomme verte.

Le vin de Xérès blanc est également caractérisé par sa couleur pâle, qui est due au fait qu'il est élevé sous un voile de levure. Il a une teneur en alcool relativement faible, généralement autour de 15 %, et doit être consommé rapidement après avoir été ouvert pour conserver sa fraîcheur.

Le vin de Xérès blanc est souvent servi frais en apéritif et est généralement associé à des plats légers tels que des fruits de mer, des tapas et des salades. Il est également utilisé dans la cuisine espagnole pour ajouter de la saveur aux plats, tels que le célèbre plat andalou "gazpacho". Le vin de Xérès blanc est apprécié pour sa légèreté et sa complexité aromatique, ainsi que pour son rôle important dans la culture et la gastronomie espagnoles.