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| Bières du Mexique |
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Les bières du Mexique sont souvent légères et rafraichissantes, avec des notes subtiles de malt et de houblon et une amertume modérée.
Elles sont souvent servies avec une tranche de citron vert, ce qui ajoute une note de fraîcheur et de légère acidité à la bière.
Elles sont consommées lors de fêtes et de célébrations, et se marient bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les quesadillas et les fruits de mer.
Les bières mexicaines les plus connues sont la Corona, la Modelo Especial, la Dos Equis, la Tecate, la Pacifico, la Bohemia, etc. |
La "Pacifico Clara," communément appelée Pacifico, est une bière mexicaine de style lager qui est brassée par le Grupo Modelo au Mexique.
La Pacifico est une bière de couleur dorée pâle à jaune clair. Elle est généralement limpide et présente une
Au nez, la Pacifico offre des arômes subtils de malt léger, de céréales et de houblon, mais ces arômes sont généralement assez doux. C'est une bière conçue pour être rafraîchissante plutôt que pour des arômes complexes.
En bouche, la Pacifico est douce et légère, avec des saveurs principalement dominées par le malt et les céréales. Elle a une amertume très modérée, ce qui la rend facile à boire.
Cette bière a une texture légère et une carbonatation modérée, ce qui la rend très désaltérante.
La Pacifico est souvent considérée comme une bière de style lager de plage, idéale pour se détendre par temps chaud. Elle est généralement appréciée pour sa simplicité et sa boisson facile, ce qui en fait un choix populaire pour accompagner des plats mexicains comme les tacos, les fruits de mer ou simplement des chips et de la salsa.
Elle est également souvent servie avec une tranche de citron ou de lime pour ajouter une légère acidité et rafraîchir davantage le goût. La Pacifico est une bière populaire au Mexique et est exportée dans de nombreux pays, y compris en France, où vous pouvez la trouver dans les épiceries, les restaurants mexicains et certains bars à bière.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.