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| Bières du Mexique |
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Les bières du Mexique sont souvent légères et rafraichissantes, avec des notes subtiles de malt et de houblon et une amertume modérée.
Elles sont souvent servies avec une tranche de citron vert, ce qui ajoute une note de fraîcheur et de légère acidité à la bière.
Elles sont consommées lors de fêtes et de célébrations, et se marient bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les quesadillas et les fruits de mer.
Les bières mexicaines les plus connues sont la Corona, la Modelo Especial, la Dos Equis, la Tecate, la Pacifico, la Bohemia, etc. |
La "Cerveza Montejo" est une bière mexicaine brassée par le Grupo Modelo, l'un des plus grands brasseurs du Mexique, qui fait partie du groupe AB InBev.
La Cerveza Montejo est une bière de style pilsner, et elle présente généralement une couleur dorée claire. Elle est limpide et peut être coiffée d'une mousse blanche, légère et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes légers de malt céréalier, de pain frais et de céréales. Les arômes sont généralement subtils et rafraîchissants.
En bouche, la Cerveza Montejo propose des saveurs propres au style pilsner. Vous pouvez vous attendre à des saveurs de malt doux, de céréales, de biscuit et une amertume modérée provenant des houblons. Cette bière est conçue pour être rafraîchissante et désaltérante.
La texture de la Cerveza Montejo est légère, avec une
La Cerveza Montejo est une bière légère et facile à boire, conçue pour étancher la soif par temps chaud. Elle est souvent considérée comme une bière de style pilsner mexicaine classique, parfaite pour accompagner des plats mexicains, en particulier les fruits de mer, les tacos, les ceviches et d'autres plats légers et frais.
Cette bière est souvent servie en bouteille ou en canette et est disponible dans de nombreux restaurants mexicains en France, ainsi que dans les épiceries et les magasins de boissons alcoolisées.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.