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| Bières du Mexique |
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Les bières du Mexique sont souvent légères et rafraichissantes, avec des notes subtiles de malt et de houblon et une amertume modérée.
Elles sont souvent servies avec une tranche de citron vert, ce qui ajoute une note de fraîcheur et de légère acidité à la bière.
Elles sont consommées lors de fêtes et de célébrations, et se marient bien avec des plats de cuisine mexicaine comme les tacos, les nachos, les quesadillas et les fruits de mer.
Les bières mexicaines les plus connues sont la Corona, la Modelo Especial, la Dos Equis, la Tecate, la Pacifico, la Bohemia, etc. |
La "Bohemia Obscura" est une bière mexicaine brassée par la brasserie Grupo Modelo, qui est également responsable de la célèbre bière Modelo Especial. La Bohemia Obscura est une bière de style Munich Dunkel, ce qui signifie qu'elle est une bière brune de type lager.
La Bohemia Obscura présente une couleur brun foncé à presque noire, avec une clarté généralement limitée. Elle peut être coiffée d'une mousse beige crémeuse qui peut varier en épaisseur.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramel, de pain grillé, de chocolat noir et de noix. Il y a une douceur maltée prononcée dans le bouquet aromatique.
En bouche, la Bohemia Obscura propose des saveurs riches et maltées. On y retrouve des notes de caramel, de toffee, de chocolat, de noisette et de pain grillé. Les saveurs sont douces et équilibrées, avec une amertume modérée provenant du houblon.
Cette bière a une texture moyenne, avec une
La Bohemia Obscura est appréciée pour ses saveurs maltées complexes et sa douceur équilibrée. Elle est considérée comme une bière brune facile à boire et peut être une excellente option pour ceux qui souhaitent explorer les bières brunes sans une amertume excessive.
Cette bière est souvent disponible dans les restaurants mexicains, les bars à bière et les épiceries qui proposent une sélection de bières internationales. Elle peut être dégustée en accompagnement de plats mexicains ou d'autres plats qui se marient bien avec les saveurs maltées, comme les plats de viande grillée, les plats de barbecue ou les desserts chocolatés.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.