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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Rising Sun Pale Ale est une bière de style pale ale produite par la brasserie artisanale japonaise Baird Beer.
La Rising Sun Pale Ale présente une couleur ambrée à cuivrée, avec une clarté généralement bonne. Elle est coiffée d'une mousse blanche persistante. Les pale ales ont une teneur en alcool modérée, ce qui les rend des choix accessibles pour de nombreux amateurs de bière. La Rising Sun Pale Ale suit cette tendance.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramel, de biscuit et de pain grillé. Les houblons utilisés ajoutent des notes d'agrumes, de pin et parfois des nuances florales. L'ensemble crée un bouquet aromatique équilibré.
En bouche, la bière propose des saveurs de malt caramel, de caramel léger et de pain grillé. Les notes d'agrumes provenant des houblons sont souvent présentes, apportant une dimension fruitée et rafraîchissante. La Rising Sun Pale Ale est généralement bien équilibrée entre la douceur du malt et l'amertume des houblons.
Bien que cela dépende de la recette spécifique, les pale ales ont généralement une amertume modérée. La Rising Sun Pale Ale peut donc présenter une amertume légère à modérée.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La Rising Sun Pale Ale de Baird Beer est conçue pour être une bière accessible, adaptée à ceux qui apprécient des profils de saveurs maltées et houblonnées sans trop d'extrêmes. Cette bière japonaise est appréciée seule ou en accompagnement de plats légers comme les salades estivales, les fruits de mer et les fromages doux.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.