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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La "Kurofune Porter" est une bière de style porter brassée par la brasserie artisanale japonaise Baird Beer. Le nom "Kurofune" signifie "vaisseau noir" en japonais, et il est souvent associé aux navires de commerce européens du XIXe siècle qui sont arrivés au Japon.
La Kurofune Porter présente une couleur brune à noire avec des reflets rouges. Elle est coiffée d'une mousse de couleur beige à brune, qui peut être crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes riches de malt torréfié, de café fraîchement moulu, de chocolat noir et de caramel. Les arômes de malt prédominent, créant une expérience olfactive chaleureuse et réconfortante.
En bouche, la Kurofune Porter propose des saveurs de malt torréfié, de café, de cacao et de malt caramel. Les saveurs de café et de chocolat noir sont souvent bien équilibrées, créant une bière douce, légèrement sucrée et modérément amère.
La texture de cette bière est généralement moyenne, avec une
La Kurofune Porter est une bière qui peut être appréciée seule ou en accompagnement de plats tels que les viandes grillées, les fromages affinés ou les desserts au chocolat. Elle est parfaite pour les soirées d'hiver. Elle est généralement disponible dans certains magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.