 |
| Bières japonaises |
|
Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Iki Beer Yuzu est une bière japonaise biologique de fermentation haute, qui intègre le yuzu, un agrume asiatique, dans son profil gustatif. L'ingrédient clé de cette bière est le yuzu, un agrume asiatique qui a des notes distinctives d'agrumes, à mi-chemin entre le citron et la mandarine. La bière est souvent caractérisée par des arômes et des saveurs de yuzu frais et acidulé. En plus du yuzu, la bière peut présenter des caractéristiques maltées douces, avec des nuances de céréales provenant des malts utilisés dans le brassage.
La Iki Beer Yuzu est une bière aromatisée au thé vert Sencha et au yuzu. Elle a une teneur en alcool de 4,5 %
La Iki Beer Yuzu est conçue pour être légère et rafraîchissante, ce qui la rend appropriée pour une dégustation par temps chaud.
La bière peut avoir une couleur allant du doré pâle à l'ambré clair. Elle est associée à une clarté propre et peut présenter une mousse blanche persistante.
Le processus de brassage de la Iki Beer Yuzu suit probablement les techniques traditionnelles de brassage de bières aromatisées. Les brasseurs ajoutent généralement le yuzu pendant le brassage ou pendant la phase de fermentation pour infuser la bière avec les arômes distinctifs de cet agrume.
En raison de ses caractéristiques fraîches et citronnées, la Iki Beer Yuzu peut être appréciée avec des plats légers tels que des sushis, des fruits de mer, des salades ou des plats asiatiques.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.