 |
| Bières japonaises |
|
Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Hitachino Nest White Ale est une bière artisanale japonaise brassée par la brasserie Kiuchi Brewery, située dans la préfecture d'Ibaraki, au Japon. Cette bière est classée dans le style de la witbier, une bière de blé d'origine belge. La Hitachino Nest White Ale a généralement une teneur en alcool d'environ 5 %, ce qui en fait une bière de blé légère.
La Hitachino Nest White Ale présente une couleur d'un jaune pâle à légèrement trouble, typique des witbiers. Elle est souvent coiffée d'une mousse blanche crémeuse qui peut persister.
Au nez, cette bière offre des arômes d'agrumes, notamment de citron et d'orange, ainsi que des notes épicées de coriandre et de clou de girofle. On peut également déceler des nuances de malt de blé et de levure.
En bouche, la Hitachino Nest White Ale offre des saveurs rafraîchissantes d'agrumes, avec une légère acidité provenant des agrumes. Les notes d'épices de coriandre et de clou de girofle ajoutent une dimension épicée agréable. Le malt de blé contribue à une texture douce et légèrement crémeuse.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La Hitachino Nest White Ale est une interprétation japonaise d'une witbier belge classique. Elle est rafraîchissante, équilibrée et pleine de saveurs d'agrumes et d'épices. Cette bière est parfaite pour les journées chaudes, et elle s'accorde bien avec une variété de plats légers, y compris des plats asiatiques, des salades et des fruits de mer. Elle est très appréciée par ceux qui recherchent une bière artisanale de style belge avec une touche japonaise distinctive.
La Hitachino Nest White Ale est généralement disponible dans les magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, ainsi que sur certains sites de vente en ligne qui proposent des bières internationales.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.