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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Hitachino Nest Espresso Stout est une bière stout produite par la brasserie artisanale japonaise Kiuchi Brewery, connue sous la marque Hitachino Nest. Cette bière est caractérisée par des arômes et des saveurs riches de café et de malt torréfié.
La Hitachino Nest Espresso Stout présente une couleur noire profonde et opaque qui est typique des stouts. Elle est coiffée d'une mousse brune crémeuse qui peut persister. La Hitachino Nest Espresso Stout a une teneur en alcool d'environ 7,5 %, ce qui en fait une bière de force moyenne.
L'arôme dominant de cette bière est le café fraîchement moulu. Vous trouverez des notes de café torréfié, de grains de café, de chocolat noir, ainsi que des nuances de malt rôti. L'ensemble crée une expérience olfactive intense.
En bouche, la Hitachino Nest Espresso Stout offre des saveurs riches de café espresso, de cacao, de malt torréfié et de chocolat noir. Le café prédomine, mais il est équilibré par des nuances sucrées de malt et de chocolat.
Cette stout a une texture épaisse et crémeuse, ce qui lui confère une sensation en bouche veloutée. La carbonatation est généralement modérée, contribuant à une sensation en bouche douce.
La Hitachino Nest Espresso Stout met en avant des saveurs de café espresso fraîchement préparé, avec des notes de chocolat noir et de malt torréfié, ce qui en fait une option idéale pour ceux qui aiment les bières riches et corsées. Elle s'apprécie en tant que bière de dégustation ou accompagne idéalement les desserts au chocolat, les pâtisseries ou les fromages affinés.
La Hitachino Nest Espresso Stout est souvent disponible dans des magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.