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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La "Hitachino Nest Dai Dai" est une bière de style IPA (India Pale Ale) brassée par la brasserie artisanale japonaise Kiuchi Brewery, sous la marque Hitachino Nest Beer. Cette bière est bien connue pour ses saveurs d'agrumes vifs et rafraîchissants.
La Hitachino Nest Dai Dai présente une couleur dorée à orangée, avec une certaine opalescence. Elle est coiffée d'une mousse blanche crémeuse qui peut persister. La Hitachino Nest Dai Dai a une teneur en alcool d'environ 6 % à 7 %, ce qui en fait une bière de force modérée.
Au nez, cette bière offre des arômes d'agrumes intenses, notamment des notes de mandarine et d'orange. Les arômes d'agrumes dominent, créant une expérience olfactive vive et fraîche.
En bouche, la Hitachino Nest Dai Dai propose des saveurs d'agrumes prononcées, avec des notes de mandarine fraîche, d'orange et de zeste d'agrumes. Le houblon utilisé dans cette bière renforce les saveurs d'agrumes et ajoute une amertume modérée.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La particularité de cette bière rafraîchissante réside dans son utilisation d'agrumes, en particulier de mandarine. Cette bière se marie bien avec les fruits de mer, les salades fraiches, la cuisine estivale, les plats épicés, les fromages doux et bien sûr les desserts aux agrumes.
La disponibilité de la Hitachino Nest Dai Dai peut varier en fonction de votre emplacement, mais vous pouvez la trouver dans des magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.