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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Coedo Shikkoku est une bière de style schwarzbier brassée par la brasserie artisanale japonaise Coedo Brewery.
La Coedo Shikkoku présente une couleur noire profonde, caractéristique des schwarzbiers. Elle est claire avec une mousse beige qui peut persister. Les schwarzbiers ont généralement une teneur en alcool modérée, et la Coedo Shikkoku se situe dans la fourchette de 5 % à 5,5 % d'alcool.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt torréfié, de café, de chocolat noir et de caramel. Ces arômes sont typiques des schwarzbiers, avec une note de douceur.
En bouche, la Coedo Shikkoku propose des saveurs de malt torréfié, de café, de cacao, de caramel et de noisette. Elle est généralement bien équilibrée, avec une douceur du malt qui contrebalance la torréfaction, créant une bière au goût complexe.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La Coedo Shikkoku est une bière qui se marie bien avec les viandes grillées, la cuisine mexicaine, les fromages, les plats asiatiques et les desserts au chocolat ou aux fruits secs. Cette bière est une option idéale pour ceux qui aiment les bières noires, mais qui préfèrent une bière plus légère que les stouts et les porters traditionnels. La Coedo Shikkoku est appréciée pour sa saveur complexe et son équilibre entre le malt torréfié et la douceur. Vous pouvez la trouver dans certains magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.