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| Bières japonaises |
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Les bières japonaises sont variées et couvrent une gamme de styles, des lagers légères et rafraîchissantes aux bières artisanales audacieuses et innovantes.
La scène brassicole japonaise est en constante évolution, avec de nouvelles brasseries et de nouvelles bières apparaissant régulièrement. Vous pouvez trouver des bières japonaises dans de nombreux magasins de boissons alcoolisées spécialisés en France, en particulier dans les grandes villes, ainsi qu'en ligne. Le Japon est devenu un acteur majeur dans l'industrie brassicole ces dernières années, avec une scène brassicole en plein essor (Asahi Super Dry, Sapporo, Asahi Super Dry, Hitachino Nest, Coedo, etc). |
La Coedo Beniaka est une bière artisanale japonaise produite par Coedo Brewery, qui est basée dans la préfecture de Saitama au Japon. Cette bière se distingue par son utilisation de patate douce violette (Beni Imo en japonais) dans le brassage, ce qui lui confère une couleur distinctive et des saveurs uniques.
La Coedo Beniaka présente une couleur ambrée à rougeâtre profonde et intense, ce qui est remarquable pour une bière. Elle est coiffée d'une mousse blanche qui peut être légère. La Coedo Beniaka a une teneur en alcool d'environ 7 %, ce qui en fait une bière de force moyenne.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt sucré, de patate douce, de caramel, et des notes légères de fruits. Les arômes de patate douce sont caractéristiques et contribuent à sa complexité.
En bouche, la Coedo Beniaka propose des saveurs de malt riche, de caramel, de patate douce, de fruits, et une douceur sucrée. La patate douce apporte une dimension sucrée et terreuse à la bière.
Texture : La texture de cette bière est généralement moyenne, avec une carbonatation modérée. Elle a une sensation en bouche veloutée et une douceur persistante.
La Coedo Beniaka est appréciée pour son caractère unique et son utilisation créative d'ingrédients locaux, en l'occurrence la patate douce violette. Elle offre une expérience gustative qui se situe quelque part entre une bière et un légume doux, avec une saveur sucrée et terreuse. Cette bière est considérée comme une bière ambrée douce, mais elle peut aussi être associée au style des bières aux patates douces.
Elle se marie bien avec des plats japonais, des plats à base de viande et de légumes grillés, ainsi que des plats épicés.
La Coedo Beniaka peut être trouvée dans des magasins de bières spécialisés et en ligne.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| Cuisine fusion |
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La cuisine fusion est un style de cuisine qui combine des éléments de différentes traditions culinaires pour créer des plats nouveaux et originaux.
Elle repose sur l'idée de mélanger des ingrédients, des techniques de cuisson et des saveurs provenant de différentes cultures gastronomiques, souvent de manière créative et non conventionnelle.
La cuisine fusion est un reflet de la mondialisation et de la diversité culturelle, où les chefs puisent dans un éventail de traditions pour créer des expériences culinaires uniques. Exemples : - Sushi tacos combine des éléments de la cuisine japonaise (sushi) et mexicaine (tacos). - Sushi pizza combine des éléments de la cuisine japonaise (sushi) avec une base de riz et de poisson, semblable à une pizza. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.