 |
| Bières danoises |
|
Les bières danoises sont généralement bien équilibrées et raffinées dans leur profil de saveurs.
Elles offrent souvent une combinaison harmonieuse de douceur maltée, d'amertume houblonnée et de caractères aromatiques subtils.
La scène brassicole danoise propose une large gamme de styles de bières, allant des traditionnelles lagers et ales aux bières artisanales expérimentales. On peut trouver des IPA (India Pale Ale), des stouts, des sour beers, des bières de blé (Weissbier) et bien d'autres encore. |
La "Snowball Saison" de la brasserie danoise To Øl est une bière de style saison belge qui se caractérise par sa complexité et ses saveurs rafraîchissantes.
La Snowball Saison présente une couleur dorée à ambrée claire, généralement accompagnée d'une mousse blanche et persistante. Sa clarté et sa vivacité la rendent très attrayante visuellement.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique complexe. On peut détecter des notes d'épices, de levure belge, de coriandre, de poivre et d'agrumes, notamment d'orange et de citron. Ces arômes sont typiques des bières de style saison.
En bouche, la Snowball Saison propose une expérience gustative équilibrée. Elle présente des saveurs d'épices, de levure, de céréales et de malt, avec des notes d'agrumes qui apportent une touche de fraîcheur. L'amertume est généralement légère à modérée.
Cette bière a une texture légère à moyenne, avec une
La Snowball Saison de To Øl est une interprétation moderne et créative du style de bière saison belge classique. Elle est appréciée pour son équilibre entre les épices, les arômes de levure et les notes d'agrumes, ce qui en fait une bière rafraîchissante et agréable à déguster, en particulier pendant les mois plus chauds.
En ce qui concerne les accords mets, les bières de style saison comme la Snowball Saison se marient bien avec les fruits de mer, les salades, les plats de volaille, les fromages à pâte molle, les plats épicés et les plats de cuisine asiatique. Cette bière est également un excellent choix pour une dégustation décontractée en accompagnement de plats estivaux.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.