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| Bières danoises |
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Les bières danoises sont généralement bien équilibrées et raffinées dans leur profil de saveurs.
Elles offrent souvent une combinaison harmonieuse de douceur maltée, d'amertume houblonnée et de caractères aromatiques subtils.
La scène brassicole danoise propose une large gamme de styles de bières, allant des traditionnelles lagers et ales aux bières artisanales expérimentales. On peut trouver des IPA (India Pale Ale), des stouts, des sour beers, des bières de blé (Weissbier) et bien d'autres encore. |
La "Amager Bryghus Gluttony" est une bière brassée par la brasserie danoise Amager Bryghus. Elle fait partie de la série "Seven Deadly Sins" (les sept péchés capitaux) de la brasserie, qui explore différents styles de bière en les associant à l'un des péchés capitaux. La Gluttony est associée au péché de la gourmandise et offre une expérience gustative riche et savoureuse.
La Gluttony présente généralement une couleur ambrée à cuivrée, qui peut varier légèrement en fonction de la version spécifique de cette bière. Elle peut être coiffée d'une mousse beige à brune, selon le service.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique complexe. On peut détecter des arômes de malt caramel, de toffee, de fruits secs (comme les raisins secs), de pain grillé et de notes subtiles de houblon. Les arômes de malt dominent généralement.
En bouche, la Gluttony offre des saveurs riches et équilibrées. Vous pouvez vous attendre à des saveurs de malt caramel, de toffee, de biscuit, de noix et de pain grillé. Ces saveurs sucrées du malt sont souvent équilibrées par une amertume modérée.
Cette bière a généralement une texture moyenne à légèrement veloutée, avec une
La Gluttony est une bière ambrée forte et savoureuse qui met en avant les caractéristiques maltées, notamment les notes de caramel et de toffee. Elle est conçue pour être dégustée lentement, permettant aux saveurs de se développer au fur et à mesure de la dégustation.
Comme elle fait partie de la série "Seven Deadly Sins", la Gluttony est associée au péché de la gourmandise, ce qui signifie qu'elle est idéale pour être dégustée avec des plats riches et savoureux, des fromages forts ou des desserts sucrés. Elle peut également être appréciée seule en tant que bière de dégustation.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.