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| Bières des États Unis d'Amérique |
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Les États Unis d'Amérique ont une riche tradition brassicole et sont devenus un acteur majeur de la scène mondiale de la bière artisanale.
Les bières des États-Unis sont très diverses en termes de style et de saveurs. On y trouve des bières légères, très populaires aux États-Unis, des IPA (India Pale Ale), les bières de faible teneur en alcool et souvent brassées avec des céréales comme le riz ou le maïs, des bières artisanales aux ingrédients et saveurs inattendus, des bières impériales avec une teneur en alcool élevée, supérieure à 8 %, des bières sour brassées avec des souches de levure sauvages ou de bactéries pour donner une saveur acidulée et fruitée... |
La New Belgium Fat Tire est une bière américaine brassée par la brasserie New Belgium Brewing Company, basée à Fort Collins, dans le Colorado.
La New Belgium Fat Tire présente une couleur ambrée à cuivrée, avec une clarté généralement bonne. Elle est coiffée d'une mousse blanche crémeuse qui peut être modérée à persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt légèrement caramélisé, de pain grillé et de biscuit. Des notes subtiles de houblon floral et d'agrumes peuvent également être présentes.
En bouche, la New Belgium Fat Tire propose des saveurs équilibrées. On retrouve des notes de malt doux avec des nuances de caramel, de toffee et de pain frais. L'amertume du houblon est généralement modérée, ce qui en fait une bière plutôt douce et accessible.
La New Belgium Fat Tire présente une texture moyenne à légère, avec une carbonatation modérée. Elle offre une sensation en bouche rafraîchissante et conviviale.
La New Belgium Fat Tire est l'une des bières emblématiques de la brasserie, souvent considérée comme une bière américaine de style ambré doux. Son nom fait référence aux vélos, car la brasserie a des liens forts avec la culture du vélo et de la durabilité.
En ce qui concerne les accords mets, la New Belgium Fat Tire se marie bien avec les hamburgers, les plats de viande grillée, les plats de saucisses, les pizzas et les plats de pub. Sa douceur et ses arômes de malt en font une option polyvalente pour accompagner des plats décontractés.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.