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| Bières des États Unis d'Amérique |
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Les États Unis d'Amérique ont une riche tradition brassicole et sont devenus un acteur majeur de la scène mondiale de la bière artisanale.
Les bières des États-Unis sont très diverses en termes de style et de saveurs. On y trouve des bières légères, très populaires aux États-Unis, des IPA (India Pale Ale), les bières de faible teneur en alcool et souvent brassées avec des céréales comme le riz ou le maïs, des bières artisanales aux ingrédients et saveurs inattendus, des bières impériales avec une teneur en alcool élevée, supérieure à 8 %, des bières sour brassées avec des souches de levure sauvages ou de bactéries pour donner une saveur acidulée et fruitée... |
La Miller Genuine Draft, souvent abrégée en "MGD", est une bière brassée par la brasserie Miller Brewing Company, basée aux États-Unis. Voici une description précise de la bière Miller Genuine Draft :
La Miller Genuine Draft présente une couleur dorée claire et lumineuse, avec une brillance caractéristique. Elle est souvent coiffée d'une mousse blanche qui peut être légère et peu persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt léger, de céréales et de grains. Des notes de houblon subtils peuvent également être présentes, apportant une touche légèrement herbacée.
En bouche, la Miller Genuine Draft propose des saveurs légères et rafraîchissantes. On retrouve des notes de malt doux, de céréales et de pain, avec une amertume très subtile provenant du houblon. La bière est conçue pour être facile à boire et désaltérante.
La MGD a une texture légère, avec une carbonatation modérée. Elle offre une sensation en bouche propre et rafraîchissante, avec une finition légèrement sèche.
La Miller Genuine Draft est souvent considérée comme une bière de type lager américaine, axée sur la simplicité et la légèreté. Elle est appréciée pour son caractère rafraîchissant, ce qui en fait une option populaire dans les contextes de consommation décontractés.
En ce qui concerne les accords mets, la Miller Genuine Draft se marie bien avec des plats légers tels que des salades, des plats de fruits de mer, des sandwiches et des plats de poulet. Son caractère désaltérant la rend appropriée pour accompagner des mets simples et peu complexes.
La Miller Genuine Draft est conçue pour être une bière facile à boire et légère en saveurs. Elle est souvent choisie pour sa convivialité plutôt que pour des profils de goût audacieux.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.