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| Bières de Pologne |
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La Pologne a une longue tradition brassicole, qui remonte au Moyen Âge.
Aujourd'hui, la Pologne est le huitième producteur de bières au monde.
Les bières polonaises sont généralement de type Lager, mais on trouve également des bières de type Ale et Porter. Les bières polonaises sont légères et rafraîchissantes, avec une teneur en alcool comprise entre 4 et 6 %. Les bières polonaises les plus courantes en France sont la Zywiec, la Warka, la Tatra, la Lech, la Tyskie, ainsi qu'un certain nombre de bières artisanales. |
La Zywiec est une bière blonde de type Lager, produite par la brasserie Zywiec, située dans la ville de Żywiec, en Pologne. C'est la bière polonaise la plus populaire au monde, et elle est exportée dans plus de 60 pays.
La Zywiec a une robe dorée claire, avec une mousse blanche et persistante.
Au nez, elle exhale des arômes de malt, de houblon et de fruits.
En bouche, elle est douce et rafraîchissante, avec des notes de malt doux, de houblon et d'épices. La
La Zywiec est une bière polyvalente, qui peut être dégustée seule ou en accompagnement de différents plats. Elle est idéale pour les occasions festives ou pour un moment de détente. Elle se marie bien avec des plats légers tels que des salades, des poissons grillés ou des viandes blanches, ainsi que des gâteaux au chocolat.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.