 |
| Bières de la République tchèque |
|
La République tchèque est profondément liée à la bière, et cette boisson a une place spéciale dans la culture et l'histoire du pays.
La République tchèque est renommée pour sa pilsner, le style de bière qui a donné naissance au terme "pilsner".
La Tchèquie est un lieu incontournable pour les amateurs de bière. La bière tchèque est appréciée pour sa fraîcheur, sa douceur et son équilibre. Une visite dans un pub tchèque traditionnel est une expérience à ne pas manquer. |
La bière Kozel, brassée par la brasserie Velkopopovický Kozel, est une marque de bière tchèque bien connue. Elle propose une variété de bières, notamment des lagers et des pilsners.
La bière Kozel présente une couleur dorée à ambrée claire et limpide. Elle est coiffée d'une mousse blanche, légère et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt céréalier, de pain frais, de biscuit et des notes subtiles de houblon. Les arômes sont généralement équilibrés et invitants.
En bouche, la bière Kozel propose des saveurs de malt doux, de céréales, de biscuit et de noix. Ces saveurs maltées sont équilibrées par une amertume modérée qui ajoute une dimension rafraîchissante à la bière.
La texture de cette bière est légère à moyenne, avec une
La bière Kozel est conçue pour être une bière de style lager ou pilsner traditionnelle, caractérisée par sa qualité, sa simplicité et son équilibre. Elle est appréciée pour sa capacité à étancher la soif et pour son caractère rafraîchissant, ce qui en fait une bière populaire en République tchèque et dans le monde entier.
La Kozel propose généralement plusieurs variétés, notamment la Kozel Premium Lager et la Kozel Premium Pilsner, qui sont parmi les plus courantes. Vous pouvez trouver ces bières Kozel dans des magasins de bières spécialisés, des épiceries fines et certains bars à bière en France.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.