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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Page 24 Ambrée est une bière artisanale brassée par la Brasserie Saint-Germain.
La Page 24 Ambrée présente une belle couleur ambrée foncée, caractéristique du style. Elle peut être légèrement voilée, montrant une certaine turbidité naturelle.
Au nez, on peut s'attendre à des arômes complexes de malts caramélisés, de pain grillé et de notes subtiles de fruits secs. Les arômes maltés sont souvent dominants, avec peut-être des touches de caramel et de noix.
En bouche, la bière offre généralement une combinaison de saveurs maltées. Les malts caramélisés donnent une douceur légère avec des notes de caramel, de toffee et de fruits secs. Certains brassins peuvent également présenter une légère amertume pour équilibrer les sucres.
La texture de la Page 24 Ambrée est généralement moyenne, avec une sensation en bouche douce et veloutée. La
La teneur en alcool est de 6,9 %.
En termes d'accords mets, la Page 24 Ambrée peut bien s'harmoniser avec des plats tels que des viandes rôties, des fromages à pâte dure, des plats de cuisine française ou des desserts à base de caramel.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.