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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Blanche du Mont Blanc est une bière blanche de style belge brassée par la Brasserie du Mont Blanc, située dans les Alpes françaises. Cette bière présente une couleur paille pâle et trouble, typique des bières blanches. Elle est coiffée d'une mousse blanche légère et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes d'agrumes frais tels que l'orange et le citron, ainsi que des notes épicées de coriandre et de poivre. On peut également déceler des nuances légères de blé et de levure.
En bouche, la Blanche du Mont Blanc propose une saveur rafraîchissante et équilibrée. On retrouve des notes d'agrumes acidulés, de blé doux, d'épices légères et de levure caractéristique des bières de style blanche. Elle est légèrement acidulée avec une légère amertume.
La Blanche du Mont Blanc a une texture légère et soyeuse, avec une
La Blanche du Mont Blanc est appréciée pour sa fraîcheur, sa légèreté et sa facilité à boire. Elle est souvent décrite comme une bière désaltérante, parfaite pour les journées chaudes ou pour accompagner des plats légers.
En termes d'accords mets, la Blanche du Mont Blanc se marie bien avec les salades, les fruits de mer, les plats de poisson, les plats à base de volaille et les fromages frais. Elle peut également être dégustée seule, en tant que bière rafraîchissante et légère pour apprécier ses saveurs d'agrumes et son caractère désaltérant.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.