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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La Jenlain Ambrée est une bière de spécialité brassée dans le nord de la France, connue pour son caractère malté et son allure ambrée. C'est une bière qui présente une couleur ambrée profonde et intense, avec des reflets cuivrés. Elle est légèrement voilée et est couronnée d'une mousse beige crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes riches de malt caramélisé, de pain grillé et de biscuit. On peut également déceler des notes de fruits secs, de caramel, de miel et parfois des touches de houblon terreux ou épicé.
En bouche, la Jenlain Ambrée propose une saveur maltée dominante avec des notes prononcées de caramel, de toffee et de pain grillé. On peut également percevoir des nuances de fruits secs, de noisettes et de légères épices. Elle présente une légère amertume qui équilibre la douceur maltée.
La Jenlain Ambrée a une texture moyenne à légère, avec une
La Jenlain Ambrée est appréciée pour sa richesse de saveurs maltées et son équilibre entre douceur et amertume. Elle présente une complexité aromatique qui peut varier légèrement d'une brasserie à l'autre, mais qui conserve toujours son caractère malté distinctif.
Cette bière s'accorde bien avec une variété de plats, notamment les viandes rôties, les plats à base de volaille, les fromages affinés, les plats de charcuterie et les desserts aux saveurs riches comme les tartes aux fruits ou les desserts au caramel.
La Jenlain Ambrée peut également être dégustée seule, en tant que bière de dégustation pour apprécier pleinement ses arômes maltés et son caractère ambré.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.