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| Bières de France |
| La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc... |
La bière Ch'ti est une bière française brassée par la Brasserie Castelain, située dans le nord de la France, dans la région du Nord-Pas-de-Calais.
La Ch'ti est une bière de couleur blonde à ambrée, avec une clarté brillante. Elle est coiffée d'une mousse blanche crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes maltés caractéristiques, avec des notes de céréales, de pain frais, de caramel et parfois des touches de fruits et d'épices.
En bouche, la Ch'ti propose une saveur maltée équilibrée. On retrouve des notes de céréales, de pain, de caramel, de miel et une légère amertume qui ajoute de la fraîcheur au goût. Elle présente une légère douceur sans être trop sucrée.
La Ch'ti a une texture moyenne avec une
La Ch'ti est une bière appréciée pour sa simplicité, son caractère authentique et sa tradition brassicole du Nord de la France. Elle peut être dégustée seule pour apprécier ses arômes et sa texture, ou accompagnée de plats typiques du Nord tels que les plats en sauce, les carbonades flamandes, les frites, les fromages régionaux comme le Maroilles et le Vieux-Lille.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.