Canopée blonde
Canopée blonde
Description − apparence, arômes, goût, texture, accords mets

Bières françaises
Bières de France
Bières de France
La France a une riche tradition brassicole et propose de nombreuses bières artisanales de qualité, souvent brassées localement. Les régions où l'on trouve les bières les plus populaires sont principalement dans le nord de la France (bière blanche, bière ambrée, bière brune, bière de Noël, etc.). Les brasseries françaises les plus renommées sont la Brasserie La Choulette, la Brasserie Thiriez, la Brasserie de la Loire, la Brasserie La Montagnarde, la Brasserie du Mont Blanc...

La Canopée est une IPA double de 7 % d'alcool produite par la brasserie artisanale parisienne BAPBAP. Elle a été brassée pour la première fois en 2016.

La Canopée est brassée avec une combinaison de malts Pilsner, Munich et Cara-Pils, ainsi qu'une variété de houblons, notamment le Chinook, le Simcoe et le Citra.

La bière a une couleur dorée brillante et une mousse blanche crémeuse.

Au nez, elle présente des notes de fruits exotiques, de pamplemousse, de citron et de pin.

En bouche, elle est maltée et houblonnée avec une amertume prononcée. La finale est sèche et rafraîchissante.

La Canopée est une bière complexe et équilibrée qui plaira aux amateurs de bières IPA. Elle se marie bien avec les saveurs des viandes grillées, telles que le steak, le poulet et le poisson mais aussi avec des fromages à pâte dure tels que le cheddar, le parmesan et le gruyère.

Carbonatation en cuisine
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression.
La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L.
ABV en cuisine
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière.
Conseils

Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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