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| Bières chinoises |
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La Chine est le plus grand producteur de bière au monde, avec une production annuelle dépassant les 450 millions d’hectolitres en 2022.
La production de bière est répartie dans plusieurs régions du pays.
La ville de Qingdao située dans la province du Shandong est connue pour sa bière Tsingtao, la plus populaires en Chine. La ville de Harbin, située dans la province du Heilongjiang, est connue pour sa bière Harbin, une bière blonde légèrement sucrée. Dans la région de la capitale chinoise, Beijing, on produit la Yanjing. Cependant, la production de bière en Chine est répartie dans de nombreuses régions du pays (Jiangsu, Anhui, Z, etc.). Les bières chinoises, généralement se marient bien avec les plats chinois (porc aigre-doux, boulettes de porc, les légumes sautés, canard laqué, bœuf braisé, nouilles sautées...). |
La Blue Girl est une bière chinoise légère et rafraîchissante brassée par la brasserie Asia Pacific Breweries. Voici une description précise de la Blue Girl : C'est une bière blonde dorée avec une clarté cristalline. Elle est couronnée d'une mousse blanche légère qui peut se dissiper rapidement.
Au nez, cette bière offre des arômes subtils de malt doux, de céréales et de légères notes de houblon. Les arômes sont relativement légers et délicats.
En bouche, la Blue Girl propose une saveur légère et équilibrée. On retrouve des notes de malt doux, de céréales et une légère amertume de houblon. Elle est caractérisée par sa douceur et sa facilité à boire.
La Blue Girl présente une texture légère avec une
La Blue Girl est appréciée pour sa légèreté et sa fraîcheur, en faisant une bière de soif idéale pour se désaltérer lors de journées chaudes. Elle est souvent consommée comme une bière rafraîchissante et facile à boire, sans arômes ou saveurs trop prononcés.
La Blue Girl se marie bien avec la cuisine asiatique, en particulier les plats tels que les sushis, les rouleaux de printemps, les nouilles sautées, les plats de légumes sautés et les fruits de mer grillés. Elle accompagne également très bien les salades, les plats de volaille grillée, les fruits de mer frais, les fromages frais et les apéritifs.
La disponibilité de la Blue Girl peut varier d'une région à l'autre en France. Elle peut être trouvée dans certains magasins spécialisés en bières internationales ou dans des établissements proposant une sélection de bières asiatiques.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.