 |
| Bières de Belgique |
|
La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Leffe Royale Blonde est une bière spéciale brassée par la brasserie belge Abbaye de Leffe, qui fait partie du groupe AB InBev.
La Leffe Royale Blonde est une bière de couleur dorée, avec une clarté brillante. Elle est coiffée d'une mousse blanche crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique complexe et riche. On peut percevoir des arômes de malt, avec des notes de fruits mûrs tels que la pomme et la banane. Des nuances épicées de coriandre et de poivre peuvent également être présentes, ajoutant de la profondeur aux arômes.
En bouche, la Leffe Royale Blonde propose une saveur équilibrée et raffinée. On retrouve des notes de malt sucré, de fruits mûrs, ainsi qu'une légère amertume qui apporte une touche de fraîcheur à la dégustation.
La Leffe Royale Blonde a une texture moyenne avec une
La Leffe Royale Blonde est une bière spéciale appréciée pour sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Elle est souvent considérée comme une bière de dégustation, idéale pour accompagner des mets variés tels que les plats de viande, les poissons grillés, les fromages affinés, ainsi que des desserts légers. Elle peut également être appréciée seule pour savourer pleinement ses arômes délicats.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.