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| Bières de Belgique |
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La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Corsendonk Pater est une bière belge de style "Dubbel" brassée par la Brasserie du Bocq en Belgique. La Corsendonk Pater est une bière brune avec une teinte ambrée profonde. Elle est limpide et présente une mousse beige crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique riche et complexe. On peut percevoir des notes de caramel, de pain grillé, de fruits secs (comme les raisins et les figues), ainsi que des nuances épicées, de levure et de malt torréfié.
En bouche, la Corsendonk Pater propose des saveurs maltées équilibrées et douces. On retrouve des notes de caramel, de toffee, de pain grillé et de fruits mûrs. Des nuances épicées, de levure, de chocolat et de fruits secs se font également sentir, avec une légère amertume qui apporte une harmonie délicate.
La Corsendonk Pater offre une texture moyenne à légèrement veloutée, avec une
La Corsendonk Pater est appréciée pour sa richesse aromatique, sa complexité gustative et son équilibre harmonieux. C'est une bière qui offre une expérience de dégustation plaisante et savoureuse.
En termes d'accords mets, la Corsendonk Pater se marie bien avec les viandes grillées, les plats mijotés, les fromages affinés, les plats à base de volaille, ainsi que les desserts aux fruits et aux noix. Elle peut également être appréciée seule pour profiter pleinement de ses arômes maltés et épicés.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.