 |
| Bières de Belgique |
|
La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
La Corsendonk Agnus est une bière belge brassée par la Brasserie du Bocq en Belgique. Aussi connue sous le nom de Corsendonk Tripel, elle est de style "Tripel", ce qui signifie qu'elle est généralement plus forte en alcool et présente des saveurs complexes. La Corsendonk Agnus présente une couleur dorée claire et une clarté brillante. Elle est coiffée d'une mousse blanche épaisse et durable qui laisse des traces de dentelle sur le verre.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique riche et épicé. On peut percevoir des notes de levure, de malt doux, de pain frais, de fruits légers (comme les agrumes) et des nuances épicées telles que le poivre et la coriandre.
En bouche, la Corsendonk Agnus propose des saveurs complexes et équilibrées. On retrouve des notes de malt doux, de céréales, de fruits mûrs, de levure épicée et des nuances de miel. Une légère amertume est présente pour équilibrer les saveurs sucrées.
La Corsendonk Agnus offre une texture légère à moyenne avec une
La Corsendonk Agnus est appréciée pour sa complexité aromatique, son équilibre entre douceur et amertume, ainsi que sa texture rafraichissante. C'est une bière qui peut être dégustée pour sa fraîcheur et sa légèreté, malgré sa teneur en alcool plus élevée.
En termes d'accords mets, la Corsendonk Agnus se marie bien avec les fromages affinés, les fruits de mer, les plats de volaille, les plats épicés et les plats à base de saumon. Elle peut également être dégustée seule pour profiter pleinement de ses saveurs complexes.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.