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| Bières de Belgique |
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La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
L'Affligem Triple est une bière belge brassée par la Brasserie Affligem, située en Belgique. C'est une bière blonde dorée avec une clarté brillante, coiffée d'une mousse blanche dense et persistante.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique riche et complexe. On peut percevoir des arômes de malt doux, de pain frais, de fruits mûrs (comme les agrumes et les pommes), ainsi que des notes épicées et herbacées provenant des houblons utilisés.
En bouche, l'Affligem Triple propose des saveurs puissantes et équilibrées. On retrouve des notes de malt doux, de caramel, de fruits légers et une complexité épicée qui rappelle le clou de girofle et la coriandre. Une amertume modérée équilibre les saveurs sucrées.
L'Affligem Triple présente une texture moyenne avec une
L'Affligem Triple est appréciée pour sa richesse de saveurs, son équilibre et son caractère puissant. C'est une bière qui peut être savourée pour son profil complexe et son caractère rafraichissant.
En termes d'accords mets, l'Affligem Triple se marie bien avec les plats de viande grillée, les plats épicés, les fromages affinés, les plats de volaille, les plats à base de fruits de mer et les plats de cuisine asiatique épicée.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.