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| Bières de Belgique |
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La Belgique est un pays avec une grande variété de styles de bières, y compris les bières blondes, brunes, blanches, triples, doubles, fruitées, épicées, fortes et légères.
Les bières belges sont très célèbres dans le monde pour leur variété, leur qualité et leur goût exceptionnel. Les bières belges accompagnent des plats comme les moules-frites, les carbonnades flamandes, les plats mijotés et les fromages. |
L'Affligem Double est une bière belge brassée par la Brasserie Affligem, située en Belgique. C'est une bière de couleur brune avec des reflets rubis. Elle présente une belle clarté et est couronnée d'une mousse beige dense et persistante.
Au nez, cette bière offre un bouquet aromatique complexe et malté. On peut percevoir des arômes de malt caramélisé, de pain grillé, de fruits secs (comme les raisins et les pruneaux) ainsi que des notes épicées et légèrement boisées.
En bouche, l'Affligem Double propose des saveurs riches et équilibrées. On retrouve des notes de malt caramel, de chocolat, de fruits secs, de caramel foncé et des nuances épicées et légèrement torréfiées. Une légère amertume complète l'ensemble.
L'Affligem Double présente une texture moyenne avec une
L'Affligem Double est appréciée pour sa richesse de saveurs maltées, son équilibre et sa complexité. C'est une bière qui peut être dégustée pour son caractère réconfortant et sa profondeur aromatique.
En termes d'accords mets, l'Affligem Double se marie bien avec les plats de viande rôtie, les plats de gibier, les plats mijotés, les fromages à pâte dure et les desserts au chocolat. Elle peut également être appréciée seule, pour savourer pleinement ses saveurs riches et maltées.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.