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| Bières italiennes |
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Les bières italiennes sont moins amères que les bières d'autres pays, comme les bières américaines ou anglaises.
De nombreuses bières italiennes sont aromatisées avec des fruits, des épices ou des herbes, ce qui leur confère une saveur unique et complexe.
Les bières italiennes les plus populaires sont la Peroni Nastro Azzurro, la Moretti, la Menabrea, la Ichnusa et la Poretti. |
La Terza Rima est une bière ambrée de style belge brassée par la brasserie La Terza Rima à San Casciano Val di Pesa, en Toscane. Inspirée des bières trappistes belges, elle est brassée avec des ingrédients de haute qualité et une attention particulière aux détails. La Terza Rima est généralement classée comme une bière de style IPA (India Pale Ale). C'est une interprétation italienne du style américain, souvent caractérisée par son caractère houblonné prononcé et ses arômes fruités.
Sa robe ambrée profonde et sa mousse dense et persistante révèlent un caractère affirmé. Son arôme complexe exhale des notes de malt, de caramel, de fruits secs et d'épices, avec des touches de miel et de houblon.
En bouche, Terza Rima est ronde et moelleuse, avec un corps moyen et une carbonatation modérée. Ses saveurs dominées par le malt et le caramel s'équilibrent avec des notes de fruits secs, d'épices et une légère amertume houblonnée. La finale est longue et persistante, laissant une impression de chaleur et de satisfaction.
Terza Rima est une bière unique et savoureuse, qui se distingue par sa complexité et son caractère. C'est une bière à savourer lentement, pour apprécier toutes ses nuances et sa richesse aromatique.
Elle se marie parfaitement avec les plats de caractère, tels que les viandes rouges, les fromages affinés, les plats de fruits de mer et les desserts chocolatés.
La Terza Rima a généralement une teneur en alcool élevée, typiquement dans la plage de 7 % à 7,5 % d'alcool par volume, bien que cela puisse varier selon la recette spécifique.
Terza Rima est une bière appréciée par les amateurs de bières de caractère et de saveurs complexes. C'est une bière qui se distingue par sa qualité et son authenticité, et qui offre une expérience gustative unique.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.