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| Bières italiennes |
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Les bières italiennes sont moins amères que les bières d'autres pays, comme les bières américaines ou anglaises.
De nombreuses bières italiennes sont aromatisées avec des fruits, des épices ou des herbes, ce qui leur confère une saveur unique et complexe.
Les bières italiennes les plus populaires sont la Peroni Nastro Azzurro, la Moretti, la Menabrea, la Ichnusa et la Poretti. |
La Birra Moretti Baffo d'Oro est une variante de la célèbre bière italienne Birra Moretti, brassée depuis 1859 par la société Birra Moretti, une filiale de Heineken. Le nom "Baffo d'Oro" signifie "moustache d'or" en italien. Il fait référence à la moustache dorée du fondateur de la brasserie Moretti, Luigi Moretti. Elle est connue pour sa saveur maltée prononcée, sa légère amertume et son caractère équilibré.
La Birra Moretti Baffo d'Oro est généralement classée comme une bière de style pilsner, caractérisée par sa couleur dorée, sa clarté et son caractère rafraîchissant.
Cette bière offre une base maltée légère à moyenne, avec des notes de céréales et de pain provenant des malts d'orge utilisés dans le brassage.
Elle présente une amertume modérée provenant des variétés de houblon utilisées, avec des arômes floraux et herbacés qui complètent la douceur maltée. La Birra Moretti Baffo d'Oro est appréciée pour sa légèreté et sa fraîcheur, en faisant une bière facile à boire, particulièrement désaltérante par temps chaud.
Elle a une couleur jaune paille dorée et légèrement trouble. Elle forme une mousse blanche crémeuse qui persiste.
La brasserie Birra Moretti utilise des méthodes de brassage modernes et efficaces pour produire une bière de qualité constante. Les ingrédients de base comprennent l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure, et le brassage peut inclure des étapes spécifiques pour obtenir les caractéristiques désirées de la bière.
La Birra Moretti Baffo d'Oro a une teneur en alcool de 6,7 % d'alcool par volume. Cette bière douce et ronde se marie bien avec les pizzas, les pâtes, les fruits de mer, les poissons, les salades légères et les hors-d'œuvre.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.