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| Bières italiennes |
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Les bières italiennes sont moins amères que les bières d'autres pays, comme les bières américaines ou anglaises.
De nombreuses bières italiennes sont aromatisées avec des fruits, des épices ou des herbes, ce qui leur confère une saveur unique et complexe.
Les bières italiennes les plus populaires sont la Peroni Nastro Azzurro, la Moretti, la Menabrea, la Ichnusa et la Poretti. |
Ichnusa Non Filtrata est une bière ambrée sarde non filtrée brassée par la brasserie Ichnusa à Assemini, en Sardaigne. Fabriquée avec des ingrédients locaux et des techniques traditionnelles, elle offre une expérience gustative unique et authentique.
Sa robe ambrée trouble, légèrement opaque due à la levure non filtrée, est surmontée d'une mousse fine et persistante de couleur beige. Son arôme exhale des notes dominantes de malt, de caramel, de fruits secs et d'épices, subtilement accompagnées d'agrumes, de miel et de houblon.
En bouche, Ichnusa Non Filtrata se révèle douce et légèrement ronde, avec un corps léger à moyen et une texture légèrement moelleuse. Ses saveurs dominées par le malt et le caramel s'équilibrent avec des notes de fruits secs, d'épices et une légère amertume houblonnée. La finale est sèche et persistante.
Avec sa texture onctueuse, sa carbonatation modérée et ses saveurs complexes, Ichnusa Non Filtrata est une bière savoureuse et de caractère. Sa non-filtration lui confère un goût unique et authentique, plus riche et plus intense que les bières filtrées.
C'est la bière parfaite pour découvrir les saveurs authentiques de la Sardaigne et se délecter d'un moment de plaisir gustatif. Elle se marie idéalement avec les apéritifs, les pizzas, les pâtes, les salades, la charcuterie, les fromages et même les desserts. La Ichnusa Non Filtrata a une teneur en alcool modérée, typiquement dans la plage de 4 % à 5 % d'alcool par volume.
La brasserie Birra Ichnusa suit des méthodes de brassage traditionnelles, en utilisant des ingrédients de qualité tels que l'eau, le malt d'orge, le houblon et la levure. La particularité de la Ichnusa Non Filtrata réside dans le processus de brassage non filtré, qui permet de conserver davantage de levure en suspension et de préserver ainsi les caractéristiques naturelles de la bière.
Le nom "Ichnusa" dérive du mot grec "Ichnusa", qui signifie "trace de pied". Il fait référence à la forme de l'île de Sardaigne, qui ressemble à une empreinte de pied.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.