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| Bières irlandaises |
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Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La Smithwick's est une bière irlandaise de style Red Ale brassée par la brasserie Smithwick's à Kilkenny, en Irlande. Elle est réputée pour sa couleur ambrée et ses saveurs de malt caramélisé distinctives.
La Smithwick's présente une robe cuivrée et une mousse crémeuse de couleur beige. Elle dégage des arômes de malt doux et caramélisé, avec des notes légères de biscuit et de caramel.
En bouche, la Smithwick's offre une combinaison équilibrée de saveurs de malt caramélisé, de pain grillé et de biscuit, avec une douceur subtile et une légère amertume. Elle est généralement plus légère en amertume que d'autres styles de bières, ce qui la rend accessible et facile à boire.
La texture de la Smithwick's est généralement lisse et moyennement corsée, avec une
La Smithwick's est souvent appréciée pour sa convivialité et son caractère polyvalent, pouvant être dégustée seule ou en accompagnement de divers plats. Elle se marie bien avec des plats de pub irlandais traditionnels, tels que le fish and chips, le ragoût irlandais ou le shepherd's pie. Elle peut également être dégustée en apéritif ou en accompagnement de collations salées.
La Smithwick's est une bière emblématique de l'Irlande, appréciée pour son goût riche et sa contribution à la culture de pub irlandaise.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.