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| Bières irlandaises |
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Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La "Plain Porter" est une bière de style porter brassée par la Porterhouse Brewing Company, une brasserie artisanale basée en Irlande.
La Plain Porter présente une couleur noire profonde et opaque, caractéristique des bières de style porter. Elle est généralement coiffée d'une mousse beige à brune, qui peut être persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes riches de malt torréfié, de café, de chocolat noir et de caramel. On peut également percevoir des notes de pain grillé et de noix.
En bouche, la Plain Porter propose des saveurs robustes et nuancées. On retrouve des notes de malt torréfié, de café frais, de cacao, de caramel et de pain grillé, avec une amertume modérée provenant du houblon. Les saveurs sont équilibrées, avec une douceur maltée bien présente.
Cette bière a une texture moyenne à légèrement veloutée, avec une
La Plain Porter incarne le style classique de la porter irlandaise, mettant en avant les saveurs riches du malt torréfié. Elle est appréciée pour sa complexité et sa convivialité, offrant une expérience de dégustation robuste mais accessible.
En ce qui concerne les accords mets, la Plain Porter se marie bien avec des plats de viande rôtie, des plats de volaille, des plats de porc, des fromages à pâte dure et des desserts au chocolat noir. Ses saveurs maltées et ses notes de café en font un choix harmonieux avec des mets riches et savoureux. Elle peut également être dégustée seule en tant que bière de dégustation.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.