 |
| Bières irlandaises |
|
Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La O'Hara's Irish Stout est une bière stout originaire d'Irlande, brassée par la Carlow Brewing Company, également connue sous le nom d'O'Hara's Brewery.
La O'Hara's Irish Stout présente une couleur noire profonde et opaque, avec une mousse beige crémeuse et dense qui peut persister pendant toute la dégustation.
Au nez, cette bière offre des arômes riches de malt torréfié, de café fraîchement moulu, de chocolat noir et de pain grillé. Des notes légères de caramel, de réglisse et de fruits secs peuvent également être présentes.
En bouche, la O'Hara's Irish Stout propose des saveurs complexes et robustes. On retrouve des notes de malt torréfié, de café expresso, de cacao amer et de pain grillé. L'amertume du houblon est subtile et bien intégrée, contribuant à l'équilibre des saveurs.
La O'Hara's Irish Stout a une texture moyenne à légèrement veloutée, avec une carbonatation modérée. Elle offre une sensation en bouche crémeuse et lisse, avec une finale sèche.
Cette stout irlandaise est réputée pour sa combinaison équilibrée de saveurs torréfiées, de douceur maltée et de caractère modérément amer. Elle offre une expérience de dégustation robuste, typique des stouts irlandaises.
La O'Hara's Irish Stout est souvent appréciée pour sa polyvalence en matière d'accords mets, notamment avec des plats tels que des ragoûts de viande, des huîtres, des plats de fromage, des desserts au chocolat et des plats de pub traditionnels.
| Carbonatation en cuisine |
|
La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
|
ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.