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| Bières irlandaises |
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Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La bière O'Hara's Irish Red est une bière irlandaise brassée par la Carlow Brewing Company, également connue sous le nom d'O'Hara's Brewery.
L'O'Hara's Irish Red présente une belle couleur rouge rubis, parfois avec des nuances cuivrées. Elle est souvent coiffée d'une mousse beige crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramel, de pain frais et de biscuits. Des notes de fruits légers, parfois de cerise ou de prune, peuvent également être perçues.
En bouche, l'O'Hara's Irish Red propose des saveurs maltées et équilibrées. On retrouve des notes de caramel doux, de toffee, de noisettes et de céréales, avec une légère amertume qui complète les saveurs sucrées.
Cette bière a une texture moyenne, avec une
L'O'Hara's Irish Red est un excellent exemple du style de bière "Irish Red Ale". Elle est appréciée pour ses saveurs maltées et son caractère équilibré, ce qui en fait une bière accessible et plaisante à déguster.
Cette bière se marie bien avec les plats de viande grillée, les plats de saucisses, les plats de volaille, les fromages à pâte molle et les plats traditionnels irlandais comme le bœuf braisé et les ragoûts.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.