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| Bières irlandaises |
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Les bières irlandaises sont souvent associées à la convivialité des pubs, où elles sont servies fraîches à la pression.
Elles sont appréciées pour leur qualité, leur goût distinctif et leur contribution à la culture et à la tradition irlandaise.
L'Irlande compte une scène brassicole artisanale en plein essor, avec de nombreuses brasseries produisant des bières artisanales de haute qualité. Elles proposent une large gamme de styles, notamment des IPAs, des stouts, des sours et des bières expérimentales. |
La Harp Lager est une bière irlandaise de type lager brassée par la brasserie Diageo Ireland, anciennement appelée Guinness.
La Harp Lager présente une couleur dorée brillante et claire, typique des bières de type lager. Elle est souvent couronnée d'une mousse blanche légère qui peut être persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes légers de malt doux et de céréales, accompagnés de subtiles notes de houblon. Les arômes sont généralement frais et propres.
En bouche, la Harp Lager propose des saveurs équilibrées et rafraîchissantes. On retrouve des notes de malt léger, de pain frais et de céréales, avec une légère douceur. L'amertume du houblon est présente mais modérée, contribuant à une finale propre et nette.
La Harp Lager présente une texture légère à moyenne, avec une carbonatation modérée à élevée. Elle offre une sensation en bouche rafraîchissante et désaltérante.
La Harp Lager est souvent appréciée pour sa simplicité et sa légèreté. C'est une bière qui peut être savourée lors de moments décontractés ou pour accompagner des repas légers. Elle se marie bien avec les fruits de mer, les salades, les plats de poulet, les plats végétariens, les fromages légers et les pique-niques. Elle est considérée comme une bière facile à boire, avec des saveurs douces et une texture désaltérante.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.