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| Bières d'Autriche |
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Les bières d'Autriche sont variées, mais elles ont généralement certaines caractéristiques en commun en raison de l'influence de la tradition brassicole allemande et tchèque.
Les bières autrichiennes ont souvent une forte présence de malt dans leur profil de saveurs. Elles tendent à être équilibrées, avec une amertume modérée provenant du houblon qui est généralement plus doux. |
La Schnaitl Bräu est une bière blonde pâle de style helles brassée par la Privatbrauerei Schnaitl, une brasserie familiale située à Gundertshausen, en Autriche. Elle est connue pour sa saveur équilibrée, légèrement maltée et légèrement houblonnée, sa couleur jaune clair et sa mousse blanche fine.
Sa teneur en alcool est de 5,0 %. Cette bière combine des arômes et des saveurs prononcés de malt, pain, biscuit, houblon floral avec une légère amertume.
La Schnaitl Bräu est brassée avec des ingrédients de haute qualité, dont du malt d'orge autrichien et du houblon Hallertau Mittelfrüh. La bière est ensuite fermentée avec une levure de fermentation basse pendant plusieurs semaines. La maturation lente à froid permet à la bière de développer sa saveur douce et équilibrée.
La Schnaitl Bräu est une bière blonde rafraîchissante et facile à boire, parfaite pour déguster en toutes occasions. Elle se marie bien avec des salades, soupes, quiches, tartines, sandwichs, poulet rôti, poisson grillé, viande blanche, pâtes et riz. Sa saveur équilibrée et légèrement maltée plaît à un large public.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.