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| Bières d'Autriche |
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Les bières d'Autriche sont variées, mais elles ont généralement certaines caractéristiques en commun en raison de l'influence de la tradition brassicole allemande et tchèque.
Les bières autrichiennes ont souvent une forte présence de malt dans leur profil de saveurs. Elles tendent à être équilibrées, avec une amertume modérée provenant du houblon qui est généralement plus doux. |
La Schladminger Weizen est une bière blanche de style hefeweizen biologique brassée par la Brauerei Schladming en Autriche. Elle est brassée avec des ingrédients biologiques certifiés. L'orge et le blé sont cultivés localement dans la région de Schladming, en Autriche. La bière est brassée selon la méthode traditionnelle de brassage de la hefeweizen, avec une fermentation secondaire en bouteille.
Cette bière est connue pour sa saveur fruitée et épicée, sa couleur jaune trouble et sa mousse blanche épaisse. Les bières blanches sont souvent non filtrées, ce qui leur donne une apparence trouble.
Sa teneur en alcool, généralement plus faible que les bières blondes, est de 5,4 %. Elle a un corps moyen et une texture légèrement pétillante.
L'arôme est dominé par des notes de banane, de clou de girofle, de poivre et de citron. La saveur est aussi citronnée et légèrement sucrée, avec un équilibre amertume-douceur agréable.
La
La Schladminger Weizen est une bière blanche biologique rafraîchissante et savoureuse. C'est une bière parfaite pour déguster en été ou après une journée d'activité physique. Cette bière blanche autrichienne se marie bien avec les salades, les soupes, le poulet rôti, les poissons grillés et les fromages à pâte molle. Les bières blanches sont souvent servies avec une tranche de citron ou d'orange.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.