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| Bières anglaises |
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L'Angleterre est un pays célèbre pour sa culture de la bière brassée à partir de malt d’orge et de houblon, avec une grande variété de styles et de marques.
On trouve des bières traditionnelle blondes, brunes, légères, épaisses souvent servies à température ambiante. Les bières les plus connues d’Angleterre sont Fuller’s, Samuel Smith’s, Greene King, Marston’s, Shepherd Neame, Adnams, Young’s, Timothy Taylor, Theakston’s... |
La bière Hobgoblin est une bière anglaise de style rousse brassée par la brasserie Wychwood en Angleterre.
La Hobgoblin présente une couleur rousse profonde et intense, parfois avec des reflets cuivrés. Elle est coiffée d'une mousse beige crémeuse et persistante.
Au nez, cette bière offre des arômes de malt caramélisé et de toffee, avec des notes de fruits secs, de noisettes et de pain grillé. On peut également percevoir des nuances légères de houblon et d'épices.
En bouche, la Hobgoblin offre une palette de saveurs riches et complexes. On retrouve des notes prononcées de malt caramélisé, de toffee, de biscuit et de fruits secs, accompagnées d'une légère amertume provenant du houblon. Des touches épicées et légèrement terreuses peuvent également être présentes.
La Hobgoblin présente une texture moyenne à légèrement épaisse, avec une
La bière Hobgoblin est connue pour son caractère distinctif et sa personnalité audacieuse. Elle est souvent décrite comme étant pleine de caractère et de profondeur. Cette bière rousse est appréciée pour sa combinaison équilibrée de douceur et d'amertume, offrant une expérience gustative mémorable.
En ce qui concerne les accords mets, la Hobgoblin se marie bien avec une variété de plats, notamment les viandes rôties, les plats de gibier, les saucisses grillées, les fromages à pâte dure et les desserts riches comme les gâteaux au chocolat. Ses saveurs complexes et son corps soutenu lui permettent de s'accorder avec des mets riches et savoureux.
Il est important de noter que les préférences individuelles peuvent varier en termes d'accords mets, donc n'hésitez pas à expérimenter pour découvrir les combinaisons qui vous plaisent le plus.
| Carbonatation en cuisine |
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La carbonatation est le processus de dissolution du dioxyde de carbone (CO2) dans un liquide (eau, sodas, bière, etc.) créant ainsi des bulles de gaz dans le liquide.
Dans la bière, la carbonatation se produit naturellement lors de la fermentation, où le dioxyde de carbone est produit par les levures qui transforment les sucres en alcool. Cependant, pour atteindre une carbonatation optimale et constante, les brasseurs peuvent ajouter du dioxyde de carbone supplémentaire à la bière en la saturant de gaz sous pression. La carbonatation d'une bière est mesurée en grammes de dioxyde de carbone par litre. Une carbonatation faible est inférieure à 10 g/L, une carbonatation modérée est comprise entre 10 et 25 g/L, et une carbonatation élevée est supérieure à 25 g/L. |
| ABV en cuisine |
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ABV signifie "Alcohol By Volume".
C'est une unité internationale de mesure de la quantité d'alcool contenue dans une boisson alcoolisée. Elle s'exprime en % ABV, où le pourcentage est égal au même degré d'alcool. En d'autres termes, une bière de 5,6 % ABV contient 5,6 grammes d'alcool pour 100 grammes de bière. |
Lors de l'association de la bière avec des plats, l'objectif est de rechercher des saveurs complémentaires ou contrastées pour une expérience gustative agréable.
Les bières s'apprécient à la bonne température.
• Les bières légères et fruitées doivent être servies froides (6 à 8 °C), tandis que les bières plus foncées et riches doivent être servies très légèrement fraîches.
• Les verres de bière sont conçus pour améliorer la dégustation.
• Les bières légères s'accordent avec des fruits de mer, les bières ambrées avec des viandes grillées et les bières brunes avec des plats épicés.
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.